シラスとほうれんそうの炒め物

材料のカタクチイワシ日干しが、かつて田んぼの肥料として利用されたことから、豊作祈願の縁起物として正月の定番料理となっています。

市販品も多いですが、手作りすると風味豊かでおいしいですよ。手軽に作れますので、お正月だけでなく子供のおやつやお茶うけにもいいですよ。

手順1

田作りを炒ります。

田作りを焦がさないように弱火で炒ります。張り付いているものは、炒りながらほぐしてください。

13〜15分ほど炒り、田作りがパリッと折れる位になったら火から下ろします。

手順2

調味料をに煮詰めます。

別の平鍋等に調味料（みりん、酒、しょう油、砂糖）を全部入れ、煮汁に小さな泡が出て少しトロッとなるまで煮詰めます。

煮詰めが足りないと食感が悪くなり、煮詰めすぎると冷めたときに固くなります。

手順3

>田作りと調味料をからめます。

煮詰めた調味料が熱いうちに、炒った田作りを混ぜてよくからめます。

白ごまを振って混ぜます。

できあがり！！

熱いうちに盛りつけるか、容器に入れて下さい。冷めると若干固くなります。

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