![静岡県水産・海洋技術研究所](../../Images/title1.png)
水技研らいぶらりぃ:魚料理レシピ集
水技研らいぶらりぃ
魚(海産物)の食べ方を調べる:魚料理レシピ集
田作り(詳細版)
シラスとほうれんそうの炒め物
材料のカタクチイワシ日干しが、かつて田んぼの肥料として利用されたことから、豊作祈願の縁起物として正月の定番料理となっています。
市販品も多いですが、手作りすると風味豊かでおいしいですよ。手軽に作れますので、お正月だけでなく子供のおやつやお茶うけにもいいですよ。
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手順1
田作りを炒ります。
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![田作りを炒る](img/tatsukuri/tatsukuri01_iru_s.jpg) |
田作りを焦がさないように弱火で炒ります。張り付いているものは、炒りながらほぐしてください。 |
![炒り終わり](img/tatsukuri/tatsukuri02_yoke_s.jpg) |
13〜15分ほど炒り、田作りがパリッと折れる位になったら火から下ろします。 |
手順2
調味料をに煮詰めます。
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![調味料を煮詰める](img/tatsukuri/tatsukuri03_chomiryo_s.jpg) |
別の平鍋等に調味料(みりん、酒、しょう油、砂糖)を全部入れ、煮汁に小さな泡が出て少しトロッとなるまで煮詰めます。
煮詰めが足りないと食感が悪くなり、煮詰めすぎると冷めたときに固くなります。 |
手順3
>田作りと調味料をからめます。
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![調味料をからめる](img/tatsukuri/tatsukuri04_karame_s.jpg) |
煮詰めた調味料が熱いうちに、炒った田作りを混ぜてよくからめます。 |
![白ごまと混ぜる](img/tatsukuri/tatsukuri05_goma_s.jpg) |
白ごまを振って混ぜます。 |
できあがり!!
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![田作り完成写真](img/tatsukuri/tatsukuri00_kansei_s.jpg) |
熱いうちに盛りつけるか、容器に入れて下さい。冷めると若干固くなります。 |
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