アジのさんが

魚ハンバーグとして、子供に人気のある「アジのさんが」の作り方を紹介します。

4人分

サラダ油は、ホットプレート、または、フライパンで焼く時に使用します。

アジのさんが

頭と内臓をとった後、皮、ゼイゴをとり、三枚におろします（皮は頭から尾に向かってむきます）。

三枚におろした身の腹側についている骨を包丁で取り除きます。

骨を包丁で取り除いた後、身を適当な大きさに切ります。今回はフードプロセッサーを使いますので、1〜2センチメートル幅に切りますが、フードプロセッサーを使わない場合は、ミンチ状になるまで刻みます。

フードプロセッサーに切り身を入れ、ミンチ状にします（切り身の形が多少残っている程度で良い）。

他の材料（生しいたけ、たまねぎ、にんじん、古根しょうが、大葉）をみじん切りにします。

フードプロセッサーにかけた切り身を大きめのボウル（鍋）に入れ、さらに、みじん切りにした野菜を加えます。

味噌、砂糖、小麦粉を加え、よく混ぜ、適当な大きさにして形を整えます。
ワンポイント：油を手に付けておくと作業がしやすくなります。また、中央部分を指で軽く押して「くぼみ」をつけておくと火がとおりやすくなります。

ホットプレート（フライパン）に少し多めの油をひき、中火で焼きます。

片面が焼けたら、裏返し、両面をよく焼きます。

焼けたら、ペーパータオルの上に置きます。油が多く付いている場合は、ペーパータオルで軽く吸い取ります。

盛りつけて、できあがり！

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