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静岡県水産技術研究所 富士養鱒場

 トピックス  大型ニジマスはお刺身で

トピックス 大型ニジマスはお刺身で(平成29年8月25日)

富士養鱒場では、県内で養殖される生食用大型ニジマスの生産増と消費促進を目的として、様々な取組を行っています。
大型ニジマスの刺身は、海外産サーモンと比べて非常に高鮮度な状態からの提供が可能です。
そこで、一味違う美味しい刺身を長期間にわたり楽しめるよう、適切な鮮度管理のやり方について研究を進めてきました。
そして今日、市内の飲食店を会場に、高鮮度の刺身と適切に熟成させた刺身の比較試食が行われました。
参加者からは、食感の違いに好みが分かれるものの、どちらも美味しいとの声を非常に多くいただき、今後の販売推進に手応えを感じました。

ニジマスのお刺身


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